Descripción
ES RUIZ CHOCOLATE acompaña esta propuesta diferente con la calidad de las materias primas, su originalidad y hasta la arquitectura que la contiene. La reconocida marca de chocolates República del Cacao nos brinda el mejor cacao que junto a Eduardo Ruiz, en LA PASTELERIA muestra su mejor versión.
Espéculos (especias): Praliné de avellana, mix de especias (nuez moscada, clavo de olor, pimienta de Jamaica y canela) y chocolate semiamargo.
Frambuesa: Reducción de frambuesa y trufa de chocolate con leche y pulpa de frambuesa.
Gin Tonic: Gin, lima, enebro (baya parecida a la pimienta de Jamaica, pero dulce) y angostura (esencia fuerte y fresca).
Miel, Nuez y Limón: Gianduja (chocolate con pasta de avellanas) de chocolate blanco y nuez con trocitos de nuez caramelizada y miel con ralladura de limón.
Caramelo de Naranja: Toffe de naranja y crocante de almendras.
Café: Praliné de nuez y almendra, licor de café.
Origenes: Ganache de chocolate al 67% con chocolate Forastero, Criollo y Trinitario, 3 variedades de chocolates originarios de la región de Madagascar.
Piña y Jengibre: Trufa de chocolate Blanco, Jugo de Piña y Jengibre fresco.
Lima y sésamo: Ganache de lima y crocante de sésamo.
Mazapán Catalán: Mazapan Casero de almendras mezclado con una crema inglesa de Canela.
Banana y coco: Trufa a base de Chocolate con Leche y Banana, y un crocante de coco y maracuyá.
Ylang Ylang: Chocolate 70% mezclado con esencia Ylang-Ylang, traído de India, que da un sabordulce y un perfume único.
Maracuyá: Trufa a Base de Chocolate Blanco y Maracuya, perfumada con Gin y jugo de Lima.
Haba Tonka: Semilla traída de Francia (origen Brasil) que recuerda al mazapán, y almendrastostadas de fondo.
Té Ruiz: Base de Trufa de Chocolate con Leche mezclado con una infusión fuerte de Té Es Ruiz.
Naranja y Azafrán: Base de Paliné de almendras, perfumado con Ralladura de Naranja y Azafrán.
Te de Frutos Rojos: Trufa a Base de Chocolate con Leche,mezclada con una infusion de Frutos Rojos yesencia de Rosa.
Caramelo de chocolate: Trufa a Base de Caramelo mezclado con Chocolate Amargo 70%.Romero y Limón: Infusión de romero y jugo de limón natural.
Mazapán naranja: Mazapan Casero de almendras Perfumadocon Naranja y Agua de Azhar.
Mandarina: Chocolate con leche. Praliné de avellana y almendra, ralladura de mandarina y grand marnier (destilado de la mandarina).
Chocolate Intenso: Igual al caramelo de chocolate pero con leche. Trufa de Chocolate amargo 70% y Madagascar 67%.
Selva Negra: Reducción de Guindas al Kirch, Trufa a base de Chocolate Blanco y Kirch, y un Bizcocho de Chocolate semiamargo.
Corazón: Caramelo chocolate blanco, maracuyá y pimienta rosa.
Boquita: Caramelo de chocolate blanco, mango y pimienta de Jamaica.
Love: Trufa de caramelo, vainilla, limón.
Whisky ahumado: Trufa de chocolate con leche y semiamargo con whisky y sal ahumada.
Vainilla: Trufa a Base de Chocolate con Leche y una infusión de Vainilla de Papantla y crema.
